Napoleonshatte

Opskrift til ca 16 stk alt efter størrelse

Mørdej 300 g hvedemel
100 g flormelis
150 g stuetempereret smør
1 æg

Kransekagemasse
100 g sukker (gerne rørsukker)
1 æggehvide ( 30 g)
250 g rå marcipan

Diverse Ca. 150 g nougat
Ca. 200 g god mørk chokolade til dyp

Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej og stil den koldt i ½ time.

Kransekagemasse: Rør sukker og æggehvide sammen. Lad det trække i ca. ½ time for at opløse sukkeret. Ælt sukkerhviden ind i marcipanen lidt efter lidt, til massen er ensartet.

Napoleonshatte opskrift: Rul mørdejen forholdsvis tyndt ud og udstik den i cirkler med ca. 8 cm i diameter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt en smule nougat midt på hver cirkel. Læg kransekagemasse oven på nougaten som en kugle på størrelse med en lille bordtennisbold.

Tag en lille smule vand på hænderne - så hænger kransekagemassen ikke i (anvend aldrig mel her) Fold nu mørdejen op omkring kransekagekuglerne med ét tryk tre steder. Brug tre fingrer: venstre hånds pege- og tommelfinger og højre hånds pegefinger.

Bag kagerne i ovnen ved 190 grader i 8 - 10 minutter, til de er gyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt. Stil dem i køleskabet, indtil de skal dyppes i chokolade. Temperer chokoladen og dyp napoleonshattene i den. Napoleonshattene kan opbevares i en tætsluttende beholder på køl i ca. fire dage eller i fryseren i en tætsluttende beholder i op til tre uger (dog helst uden chokolade)

Æbleskiver

Ingredienser:

100 g smeltet smør
3 dl mælk
30 g sukker
3 æg
300 g mel
5 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

sukker, mel og bagepulver blandes sammen. Mælk og smeltet smør røres i. Bages i æbleskivepande.

Nem tærtedej

Ingredienser:

225 g mel
2 tsk bagepulver
50 g smør
1,5 dl mælk

Fremgangsmåde:

Alt blandes sammen og bages i ovnen ved ca 200 grader varmluft indtil dejen er bagt. Fyld og æggemasse fyldes i efter smag og færdigbages til æggemassen er fast.

Koldhævede boller med havregryn

Opskrift til ca 25 boller alt efter størrelse

Ingredienser:

50 g gær
1 ltr vand
1 tsk salt
2 tsk sukker
400 g havregryn
800 g mel

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør til en ensartet dej.
Læg folie over skålen og lad den stå natten over.
Bages ved 200 grader varmluft i ca 20-25 min.