Koldhævet brunsviger

1 bradepande

Ingredienser:

Dej:

100 g koldt smør
550 g mel
50 g gær
4 dl koldt mælk
1 tsk salt

Remounce:

100 g koldt smør
300 g brun farin
6 spsk sirup
2 tsk kanel

Fremgangsmåde:

Dej:

Mel og smør blandes i en skål.
Gær og salt røres ud i mælk i en anden skål.
Blandingerne blandes sammen :)
Bemærk dejen skal være klistret.
Dejen fordeles ud i en bradepande (som bedst gøres med fingrene, da dejen er meget klistret) med bagepapir under.

Remounce:

Det hele blandes sammen og fordeles på dejen.

Bradepanden stilles i køleskabet til dagen efter og tages ud ca 1 time før bagning.

Bages i ca 13 min ved 200 grader varmluft.

Pyntes evt med udrullet marcipan, glasur og slik.

Lun chokoladefondant med blødende hjerte

4 stk

Ingredienser:

 

100 g. god mørk chokolade 64%

100 g. smør
50 g. sukker
40 g. mel
100 g. æggeblomme
50 g. æggehvide
lidt neutral olie til at smøre formene med

Fremgangsmåde:

Chokoladen finthakkes og smeltes med smør og sukker i en skål over vandbad.
Det skal kun netop smelte og ikke blive for varmt.
Melet sigtes ned i chokolade blandingen, rør godt.
Tilsæt blommer & hvider & rør godt.
4 stk. muffins forme ca. 6 cm i diameter og ca. 4 cm høje smøres grundigt med neutral olie.
Klip strimler af bagepapir.
Klip også små cirkler af bagepapir, der passer til bundens størrelse og læg dem i formene.
Dejen fyldes i de smurte og bagepapirsforede forme.
De fyldte forme opbevares tildækket i køleskab indtil de skal bages
Bag dem først, lige inden de skal serveres - nybagte og lune.
Bages ved 200 grader i 9 - 11 minutter.
Bemærk af fondanternes midte skal være ubagt!!
Afkøles let inden de befries for form og bagepapir.

Kan evt. serveres med is og hindbær.

Varm kakao

4 kopper

Ingredienser:

1 spsk. kakaopulver
1½ spsk. sukker (alt efter hvor sød den skal være)
7½ dl let- eller sødmælk
50 g mørk chokolade mindst 55%, i mindre
stykker

Topping:
Flødeskum eller skumfiduser


Fremgangsmåde:

Rør kakao og sukker med cirka ½ dl mælk, til det er uden klumper.

Kom mælk, chokolade og kakaoblandingen i en gryde og lad det koge op, til chokoladen er smeltet. Smag eventuelt til med mere sukker.

Servér kakaoen med flødeskum eller skumfiduser.