Paella

Ingredienser:

300 g kyllingefi let i tern 
250 g brune ris 
2 løg i skiver 
3 fi nthakkede stængler bladselleri 
3 fi nthakkede fed hvidløg 
2 spsk. olivenolie 
1 tsk. tørret timian 
2 tsk. paprika eller stødt chili 
2 grofthakkede røde peberfrugter 
1 dåse flåede, hakkede tomater 
Salt og peber 
3 spsk. finthakket persille 

Fremgangsmåde:

Kog risene og lade dem køle af. 
Brun løg, bladselleri og hvidløg i olie i en stor pande eller wok. 
Tilsæt timian, paprika, rød peber og kyllingekød og lad det stege i 6-7 min. 
Tilsæt derpå de flåede tomater og evt. lidt vand og lad det simre i 10 min. 
Bland de kogte ris i, rør det godt sammen, læg låg på, sluk for varmen og lad gryden stå på eftervarmen i 5 min. inden servering. 
Smag til med salt og peber. 
Drys med persille ved servering.

Koldhævede boller

Ca. 12-15 stk.

15 gram gær

2 tsk. salt

6 dl lunken vand

1 spsk. olie

700 hvedemel – helst af den grove slags

Fremgangsmåde:

Put gæren i et dejfad og rør gær og salt sammen. Tilsæt håndvarmt vand og kom olien i. Tilsæt melet og rør rundt. Tilsæt derefter hvedemelet. Dejen skal have en tyk grødagtig konsistens. Kom plastikfilm over fadet og læg et viskestykke ovenpå. Sæt så fadet i køleskabet, ud i haven, på altanen eller et andet køligt sted.

Efter ca. 6-8 timer er dejen hævet til en sej og meget blød masse. Men pas på, hvis dejen har hævet for meget, bliver bollerne let flade.

Tænd for ovnen på 250 grader.

Sæt bollerne på pladen med en stor ske, som ind imellem dyppes i koldt vand, da dejen klistrer.

Pensl bollerne med æg og sæt dem i en brandvarm ovn. De skal have ca. 20 min. Se efter at de er 

blevet pænt lysebrune. Bank på dem nedenunder. Hvis det lyder "hult" er de færdigbagte.

Jordbærtærter

Til 4 kager I rammekin

Mørdej:
50 g koldt smør
i små terninger
25 g flormelis
75 g hvedemel
½ lille æg

Mazarinmasse:
43 g marcipan
37 g sukker
25 g smør
½ æg
13 g mel

Vaniljecreme
½ æg
7,5 g majsmel
Korn af 1/4 stang vanilje
1 1/4 dl sødmælk
20 g rørsukker
1 1/4 dl piskefløde

Derudover:
18 g mørk chokolade
150g jordbær delt i halve

4 rammekiner
Sådan gør du:
Mørdej:

Smuldr smørret godt sammen med flormelis og hvedemel.
Saml dejen med et lille, sammenpisket æg. Lad dejen hvile
i køleskabet i ca. 30 min. (Rør imens mazarinmassen). Rul efter hviletiden
mørdejen ud i 3 mm’s tykkelse på et meldrysset bord. Smør tærteformene godt, læg
dejen i og skær kanten til.

Mazarinmasse:

Bland marcipan og sukker til en ensartet masse. Tilsæt smørret lidt ad gangen, og rør det godt sammen med
marcipanblandingen. Kom æggene i ét ad gangen, mens du rører, og sigt til sidst melet i.

Fordel mazarinmassen oven på mørdejen og bag kagebundene i en 200° varm ovn i 15-20 min., til
massen er fast. Lad kagebundene køle helt af.

Smelt chokoladen over vandbad og pensl kagebundene med den flyende chokolade. Lad det køle helt af.

Vaniljecreme:

Pisk ægget sammen med majsmelet i en gryde. Tilsæt vaniljekorn, mælk
og rørsukker. Kog det hele op i ½-1 minut under omrøring. Tag cremen af varmen, når den har
fået fast konsistens, og sæt den til afkøling. Pisk fløden til skum og bland det i vaniljecremen.
Fordel cremen over kagebundene.

Læg godt med jordbær på kagerne.

Tomatsuppe

Til 4 portioner

Indgredienser:

• 25 g smør

• 1 løg i grove stykker (ca. 75 g)

• 1 lille grofthakket eller presset fed hvidløg

• 3 gulerødder i mindre stykker (ca. 175 g)

• 1 dåse hakkede tomat (ca. 400 g)

• 1 tsk tørret basilikum

• 1 liter grønsagsbouillon

• 1¼ tsk groft salt

• peber

• 1 tsk sukker

• 200 g suppehorn

Fremgangsmåde:

Lad smørret smelte i en stor tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. Tilsæt resten af ingredienserne og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til gulerødderne er møre. Blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed til suppen er glat. Hæld den tilbage i gryden og bring atter suppen i kog.

Tilsæt pasta og kog suppen ved svag varme og under låg i yderligere ca. 10 min. - rør ofte. Pastaen skal være mør, men ikke blød.