Islagkage

til springform Ø25 cm

Ingredienser:

Kiksebund:
200 g Digestive (eller ½ digestive og ½ bastogne kiks)
100 g smør
100 g brun farin
1 ark bagepapir


Mørk chokoladeparfait:
5 pasteuriserede æggeblommer
75g sukker (ca. 1¼ dl)
4 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
100 g Creme Fraiche 18%(Gerne 38%)
150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
3 hakkede skildpadder


Hvid chokoladeparfait:
150 g hvid chokolade
75 g sukker
6 pasteuriserede æggeblommer
korn af 1 vaniljestang
3 dl piskefløde
150 g creme fraiche 38 %(men mindre kan også gøre det)

Evt. lidt mørk chokolade til kanten.


Fremgangsmåde:

Kiksebund:
Klip et stykke bagepapir til så det passer i bunden af springformen.
Knus kiksene, fx ved at lægge dem i en frysepose og slå på dem med en kagerulle.
Smelt smør og brun farin i en gryde ved svag varme.
Vend de knuste kiks i smørblandingen.
Fordel kikseblandingen i bunden af formen og pres den jævn og flad med bagsiden af en ske.
Stil formen i fryseren, mens du laver parfaiten.

Mørk chokoladeparfait :
Smelt chokoladen og lad den afkøle lidt.
Pisk æggeblommerne med sukker til en tyk "æggesnaps".
Pisk fløden til skum og tilsæt creme fraiche og pisk igen.
Pisk den lune chokolade i "æggesnapsen" mens der røres og tilsæt hakkede skildpadder.
Vend det derefter i flødeskummet.
Hældes på kiksebunden og fryses.

Hvid chokoladeparfait:
Smelt chokoladen.
Pisk sukker, æggeblommer og vaniljekorn i en skål i ca. 5 minutter med elpisker til du har en hvid, luftig masse.
Pisk den lune chokolade i æggesnapsen mens der røres.
Pisk fløden til skum.
Tilsæt cremefraiche og pisk videre til cremen er tyk.
Vend forsigtigt flødeskummet med creme fraiche og æggemasse sammen til en ensartet creme.
Hældes ovenpå den frosne chokoladeparfait.

Chokoladekant kan laves ved at smøre smeltet chokolade på 2 strimler bagepapir og sætte på kanten – så hænger det automatisk fast på den frosne is.