Alternativ til smørcreme.
Ingredienser:
2,5 dl piskefløde
250 g mørk chokolade gerne ca 55 %
Fremgangsmåde:
Piskefløden
bringes i kog og hældes over den hakkede mørke chokolade. Lad det stå i
ca. 5 minutter.
Rør forsigtigt fløden og chokoladen sammen indtil en
jævn masse fremkommer.
Sæt ganachen på køl indtil den har den rette
konsistens (som Kærgården).
Smør kagen op, så ujævnheder og
skævheder rettes op.
Sæt kagen på køl indtil chokoladen er stivnet. Kagen er nu klar til at blive betrukket med
fondant.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar